Calidades del Aceite de Oliva
Normalmente no se sabe diferenciar correctamente los Aceites de Oliva, intentaremos dar una noción básica.
Lo primero es diferenciar entre LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN y LOS ACEITES DE OLIVA NO VÍRGENES, los de OLIVA VIRGEN son los obtenidos directamente del FRUTO los de OLIVA NO VÍRGENES son los obtenidos por procesos FISICO-QUIMICOS.
DIVISIÓN DENTRO DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN
-Aceite de Oliva Virgen Extra: Aceite de oliva de categoría superior, sin defectos, obtenidos directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.-Aceite de Oliva Virgen: Aceite de oliva con muy ligeros defectos, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
-Aceite de Oliva Virgen Lampante: Aceite de oliva con notables defectos, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. No apto para su consumo directo.
ACEITES DE OLIVA NO VÍRGENES
-Aceite de Oliva Refinado: Aceite obtenido por refino mediante procedimiendo físico-químicos a partir de aceites de oliva vírgenes, generalmente lampantes.e) Aceite de Oliva: Mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo.
EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y EL VIRGEN, son los unicos PRODUCTOS NATURALES, obtenidos directamente del FRUTO.